Kjøkkensjef Magnus Häggman kandiserer appelsinbåter, som han skal legge på de ovnsstekte kyllingfiletene. Foto: Marius Fiskum, ANB

Lekkert, lett og lettvint

Det er ingen grunn til å ty til ferdigmat på travle romjulsdager. Lekre måltider kan lages på like kort tid som det tar å steke en frosenpizza, mener kjøkkensjef Magnus Häggman.

ASLAK BALLARI
Publisert 27.11.2009 kl 13:32 Oppdatert 07.12.2009 kl 09:35

Tips en venn på e-post:

Ovnsstekt kyllingfilet

Ingredienser

- 180-200 gram kyllingfilet per person,
- 8 st tomater, 1 st mozzarella (kan erstattes med annen mykost)
- friske urter
- 1 hvitløksfedd,
- 1 gul løk
- 8 skiver bacon (kan erstattes med spekeskinke)
- 2 appelsiner,
- salt og pepper
- 1 dl hvitvin

Fremgangsmåte

- Brun kyllingen i stekepanne med litt olje. Ha på salt og pepper. Fyll kylling med 1-2 mozzarella, friske urter og litt finhakket hvitløk, rull bacon rundt det hele. Legg filetene i en ildfast form og stek dem i stekeovnenpå 180 grader omtrent 15 minutter.
- Skrell og filiter appelsin i båter, steik i steikpanne med litt olje, dryss over med litt sukker og la det surre til sukkeret smelter. Legg appelsinbåtene på kyllingfiletene.
- Saus: Finnhakket hvitløk og gul løk surres med litt olje. Tilsett friske urter og hakkede tomater. La sausen koke opp og ha i ca 1 dl vann og 1 dl hvitvin. La den koke på lav varme. Smaksett med salt pepper og litt sukker. (Kan bruke tomat på boks).
- Pommes Chateau: Kutt opp kokte poteter med skall i båter. Pensl dem med litt olje. Smaksett med salt og pepper, hvitløk og timian.

- Tidsbruk ca 20-30 min.

For mange innenbærer julahøytiden noen hektiske arbeidsdager mellom jule- og nyttårsfeiringen.

– Men det bør ikke være noe hinder for å lage spennende romjulmåltider, sier Häggman som synes det er liten grunn til å satse på ferdigmat selv om romjulsdagene blir litt hektiske.

– Folk tror ofte det er vanskeligere å lage mat enn hva tilfelle er. Med litt forberedelser går det veldig greit å lage svært god mat i løpet av 20 minutter, sier kokken.

Torsk og kylling

Magnus Häggman har plukket ut to retter han mener passer fint for de fleste i en travel romjulstid. Den første retten, er ovnsstekt kyllingfilet med mozarella og friske urter, surret i bacon. På toppen av filetene legger han kandiserte appelsinbåter. Til kyllingen lager han tomatsaus med hvitløk og urter, samt pommes chateau.

Den andre retten han mener passer på romjulsbordet, er en urtebakt seifilet med gorgonzola-saus. Som tilbehør bruker han kokte poteter og grønnsaker.

– Etter noen dager med ribbe og annen tung, fet julemat er dette fine alternativer. Til fiskeretten kan du også velge andre typer hvit fisk, for eksempel torsk, forklarer kjøkkensjef som har nettopp denne fiskeretten på menyen på sin egen restaurant: «Store Norske Fiskekompani» i Tromsø.

Lett og kjapt

Inne på restaurantkjøkkenet går det unna. Kjøkkensjefen gjør kyllingfiletene og tilbehøret ferdig på et drøyt kvarter. Noe som er fullt mulig for folk hjemme også – med litt planlegging, mener kokken.

– Når maten er ferdig ser det veldig avansert ut. Men egentlig er det så lett at en tiåring kan få det til.

Häggman mener det er relativt små ting som gjør forskjellen mellom en vanlig, litt kjedelig rett og en spennende rett.

– Dette er jo egentlig bare en kyllingfilet og en boks med hakkede tomater. Men med små grep blir retten langt mer spennende. Appelsinene er en vri som gir retten både syrlighet og sødme. Det er det lille ekstra som høyner denne fileten, sier han.

Lag fisken riktig

På restauranten jobber Häggman aller mest med fisk. Han mener det er en hovedfeil som går igjen hos folk flest når de lager fisk hjemme.

– De fleste tilbereder fisken for lenge slik at den kokes i stykker. Det er viktig å følge med på fisken slik at den blir akkurat passe tilberedt, sier han.

Fisken skal ikke stekes eller kokes for kort, men heller ikke for lenge.

– Vi får ofte tilbakemeldinger fra gjester som i utgangspunktet ikke liker fisk, som sier at den fisken de har fått her, falt i smak. Det skyldes blant annet at den er riktig tilbredt. Hvis den er det, skal det være litt motstand når du biter i den.

Våg å prøve

Kjøkkensjefen mener det skal svært lite til for å gjøre «vanlig» mat mer spennende. Folk må bare tørre å prøve.

– Mange er kanskje litt for redde for å gjøre feil, men mat blir langt mer spennende om man tør å se litt bort fra oppskriften. Det skal ikke så mye til for å gi retten det lille ekstra, sier Häggman. – Oppskriften er bare en rettledning. Tilpass det du lager til din egen smak.

Og selv om tiden ikke bestandig strekker til, mener kjøkkensjefen «skikkelig» mat er å foretrekke foran ferdigmat.

– Hvis man planlegger litt, kan det være gøy å lage mat hjemme, ikke minst nå i jula, fastslår kjøkkensjefen. (ANB)

Nyttårsforsett med miljøprofil

Jul Kanskje 2010 er året for å lage nyttårsforsetter som betyr noe for andre enn deg selv – miljøvennlige nyttårsforsetter. Les mer

Fyrverkeri stanses i tollen

Jul Tollvesenet regner med å ta beslag i mye fyrverkeri på svenskegrensen de kommende dagene. Les mer

Færre geiter under juletreet

Jul Kirkens Nødhjelp solgte symbolske gaver for 1 million kroner mindre til julen i år enn i fjor. Les mer

10.000 i fyrverkeribot

Jul Ulovlig bruk av fyrverkeri kan gi opptil 10.000 kroner i bot nyttårsaften. Les mer

Skisport mer populær enn før

Jul Rundt 230.000 ski og snøbrett ble pakket opp på julaften. Det er en økning på nærmere 30 prosent fra i fjor. Les mer

Ingen bytterett på julegaver

Innenriks Om du får to like DVDer eller en genser som ikke passer til jul, har du ingen lovfestet bytterett. Les mer

Trygg julehandel på nett

Din økonomi Stadig flere sparer både tid og penger ved å handle julegavene på nett. Forbrukerombudet vet hvordan du unngår å havne i nettfella. Les mer

Jula fra A til Å

Jul Ingen høytid har så mange skikker og tradisjoner knyttet til seg som jula. Opp gjennom historien har det skjedd store endringer i julefeiringen, men fremdeles er jula en kombinasjon av kristne skikker og tradisjoner fra førkristen tid. Les mer

Fra blot til kristen høytid

Jul Jula er den aller fremste av de kristne høytidene. Kirkene er fullpakket, og NRK setter av flere timer til midnattsmesse; ledet av Paven. Men bakgrunnen for feiringen er og blir 100 prosent hedensk. Les mer

Juletreet fra Riga

Jul Snart kan juletreet feire 500-årsjubileum. Det første juletreet ble nemlig reist i 1510, og det skjedde i den gamle hansabyen Riga. Les mer

Lekkert, lett og lettvint

Jul Det er ingen grunn til å ty til ferdigmat på travle romjulsdager. Lekre måltider kan lages på like kort tid som det tar å steke en frosenpizza, mener kjøkkensjef Magnus Häggman. Les mer

Stilren og lekker jul

Jul Kast juledukene og nissene ut før jul. Få heller julestemning med enkel pynt som står i stil med interiøret. Uten stress. Les mer

Dagens mest leste saker

Søk i skattelistene
 
Søk på navn og/eller sted
Eksempel: Ola Nordmann Oslo
Se topplister i ditt postnr.
Eksempel: 2815
 
Været
  i dag i morgen
Oslo   4.0°   6.1°
Trondheim   1.1°   2.6°
Bergen   2.6°   4.9°
Tromsø   -7.7°   -6.0°
Kristiansand   4.1°   5.1°
Alta   -6.9°   -5.0°

Lesernes vinterbilder

Sagens festkveld

Innviet Holmenkollen.

Se alle bildene

Ali Baba kommer

Riksteatret reiser landet rundt.

Se alle bildene

Bilnyheter fra Geneve

Årets første europeiske motorshow er i gang. Sjekk ut bildene.

Se bildeserien

Iskald øvelse

Under «Cold Response» har soldatene øvd i 50 kuldegrader.

Se bildene fra øvelsen her

404 - Not found

Error message: Could not find component with identifier : no.api.componada.component.ComponentIdentifier@784308b8[name=PictureTeaser,category=section]

Få kartanvisninger her

Søk i skattelistene
 
Søk på navn og/eller sted
Eksempel: Ola Nordmann Oslo
Se topplister i ditt postnr.
Eksempel: 2815
 

Tips oss

Vaktsjef: 22 99 84 40/41
Desken: desken@anb.no
Pressemeldinger: pm@anb.no

Kontakt oss

Postboks 8713 Youngstorget
0028 Oslo
Telefon: 22 99 84 00
Telefax: 22 99 84 01

For våre kunder

Kundeweb
Fotoweb
ANBs nettsider: www.anb.no

Redaksjonen

Ansvarlig redaktør: Hallgeir Westrum

Redaktøransvar